Сало и грудинка холодного копчения

Сало и грудинка холодного копчения

Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех — нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг... у Вас появится коптилка!

Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:

  • Сало

     —
    2 кг
  • Грудинка

     —
    1.5 кг
  • Соль

     —
    100 г
  • Лист лавровый

     —
    1 шт
  • Перец черный

  • Сахар

     —
    1 ч. л.

Рецепт «Сало и грудинка холодного копчения»:

Сало и грудинка холодного копчения

Сало и грудинку тщательно очистить и промыть.

Сало и грудинка холодного копчения

Вот какие шикарные мясные прослоечки.

Сало и грудинка холодного копчения

Не могу удержаться, чтобы не показать еще раз шикарный исходный продукт!

Сало и грудинка холодного копчения

Готовим маринад.
На 1 литр воды берем 100 граммов соли и прочие указанные ингредиенты.
Смотрите по количеству продуктов. У меня на это количество потребовалось 3 литра воды.
Прокипятили, остудили.

Сало и грудинка холодного копчения

Поместили плотненько в удобную емкость.

Сало и грудинка холодного копчения

Залили маринадом, поставили гнет и отправили в холодное место (холодильник, погреб) на 4 суток.

Сало и грудинка холодного копчения

По истечении этого времени кусочки обсушим и перевяжем.
Продукт должен обсушиться — обветриться до абсолютной сухости. На это отводим примерно сутки.

Сало и грудинка холодного копчения

И отправляем в коптильный шкаф на 24-36 часов при температуре 24-26 градусов.

Сало и грудинка холодного копчения

По истечении времени.

Сало и грудинка холодного копчения

Но это еще не все!
Продукт должен "отвисеться", проветриться... На это даем еще 24 часа.

Сало и грудинка холодного копчения

Желательно дать отлежаться в холодильнике еще пару суток — дозреть. Но самые нетерпеливые уже могут пробовать!!!
А кто сказал, что процесс копчения — это быстро!!

Готовьте с удовольствием!!!

Получилось оооочень вкусно!

Сало и грудинка холодного копчения

Сало и грудинка холодного копчения

povarenok.ru