Аджика из болгарского перца с помидорами на зиму

Просто и быстро готовить, очень вкусно есть. По одной из версий, аджика появилась от уловок среднеазиатских чабанов, которые пасли овец высоко в горах и, давая животным соль, вынуждали тех есть больше травы и быстрее набирать вес. В древности соль была очень дорога, и богатые люди, нанимая чабанов, давали им для этой цели соль, смешанную с перцем, чтобы те не могли использовать ее в пищу. Однако очень быстро чабаны полюбили эту смесь, разнообразив ее пахучими высокогорными травами и чесноком. С тех пор смесь называется апырпыл-джика, что значит перечная соль. Иначе смесь называют аджиктцатца, или соль, перетертая с чем-то, или просто аджика, то есть красная соль.

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 35 порций.

 Помидоры — 2.5 кг

 Болгарский перец — 1 кг

 Перец острый стручковый — 2 шт.

 Петрушка — 40 гр

 Укроп — 40 гр

 Чеснок — 250 гр

 Растительное масло — 200 гр

 Сахар — 125 гр

 Соль — 1.5 стол.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить, помыть, обсушить и почистить все нужные продукты

2. Шаг 2:

   

   Этап 1.
   Помидоры пропустить через мясорубку, перелить пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут.

3. Шаг 3:

   

   Этап 2.
   Петрушку порезать. Болгарский и острый перцы пропустить через мясорубку.

4. Шаг 4:

   

   Добавить в томатную массу, размешать, довести до кипения и варить еще 20 минут.

5. Шаг 5:

   

   Этап 3.
   Масло, соль и сахар.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем в кипящую массу и варим 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

7. Шаг 7:

   

   Этап 4.
   Укроп порезать. Чеснок измельчить на тёрке.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем в кипящую массу и варим еще 15 минут.

9. Шаг 9:

   

   Этап 5. Заключительный.
   Банки стерилизуем над паром, крышки стерилизуем в кипятке.
   В горячую банку накладываем горячую аджику и сразу же закатываем горячей крышкой. Переворачиваем, укутываем, и даём остыть пару дней. Из этого количества продуктов получилось 7 банок по 500 мл.

Приготовление домашней аджики не займет много сил и времени, а ее яркий пикантный вкус и аромат будет радовать вас всю зиму. Количество острого перца можно менять по своему вкусу, также можно дополнить аджику различными любимыми пряностями.

1000.menu