Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь

Интересный рецепт, интересный вкус, простая технология! Кабачки как грузди на зиму пальчики оближешь готовятся непременно со стерилизацией, по другом никак, однако перед этим кабачки вместе с остальными ингредиентами не требуется долго уваривать, выпаривать, что существенно упрощает процесс и уменьшает затраты энергии. По сути эти кабачки простерилизуются в собственном соку, а постояв за несколько месяцем вберут в себя все вкусы и ароматы и по вкусу будут напоминать маринованные грузди.

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 12 порций.

 Кабачки — 3 кг

 Соль — 2 стол.л.

 Сахар — 6 стол.л.

 Растительное масло — 150 гр

 Уксус — 200 мл

 Укроп — 50 гр

 Чеснок — 60 гр

 Перец черный молотый — 1 стол.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления кабачков как грузди на зиму пальчики оближешь подготовьте необходимые продукты: кабачки (любые, можно переспевшие), свежий или сушеный укроп, чеснок ,соль, сахарный песок, растительное масло без запаха, ароматный черный молотый перец и уксус.
   Масса укропа и чеснока приведена примерная, можно взять чуть больше или чуть меньше.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки хорошенько промойте, срежьте шкурку. У совсем молоденьких кабачков шкурку можно оставить. У переросших кабачков обязательно удалите внутреннюю часть с крупными грубыми семенами. Подготовленную мякоть нарежьте кубиками размеров примерно 1×1 см, можно чуть больше.

3. Шаг 3:

   

   К измельченным кабачками добавьте мелко нарезанную чистую зелень укропа, очищенный рубленный чеснок, соль, сахарный песок, растительное масло и уксус.

4. Шаг 4:

   

   Хорошенько перемешайте все ингредиенты, удобнее всего все таки это делать руками. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Должно выделиться приличное количество кабачкового сока.

5. Шаг 5:

   

   Разложите кусочки кабачков с зеленью, специями и пряностями по баночкам, прикройте стерильными крышками и стерилизуйте примерно по 10-15 минут (время для поллитровых баночек) после закипания. Сразу же закрутите этими же крышками. Переверните верх дном, укутайте в теплое одеяло или плед. Держите в таком состоянии банки пока они полностью не остынут.

Помимо укропа в такую заготовку можно положить мелко нарезанную зелень петрушки.
В период обильного и сверхобильного урожая кабачков этот рецепт способен «спасти» условные излишки и обеспечить вас на зиму отличной закуской.

1000.menu