Вкусная и ароматная закуска из капусты на зиму! Существует много интересных рецептов маринования и соления белокочанной капусты на зиму. Нашей семье особо понравилась маринованная капуста с болгарским перцем и морковью. Такая заготовка отличается от обычной особым ароматом, вкусом и хрустом.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Белокочанную капусту очищаем от верхних сухих и грязных листьев, разрезаем кочан, вырезаем кочерыжку, капусту режем на крупные кусочки, такого размера, чтобы они прошли через горлышко в банку.
-
Шаг 2:
Морковь моем, чистим и нарезаем на кружочки, если овощ крупный, если морковь мелкая, то ее можно разрезать на несколько частей.
-
Шаг 3:
Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Лучше взять болгарский перец разноцветный, заготовка в банке получится красочной и яркой. Мякоть перцев нарезаем кружочками или широкой соломкой, кому как больше нравится.
-
Шаг 4:
Банки для заготовки нужно заранее подготовить: промыть с содой под проточной водой, простерилизовать один из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки для банок моем и кипятим.
-
Шаг 5:
В стерильные баночки кладем лавровый лист, перец горошком, зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока. Плотно укладываем овощи: капусту, морковь и болгарский перец, чередуя их между собой. Оставляем от верха горлышка пространство не менее одного сантиметра.
-
Шаг 6:
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем чистую фильтрованную воду. Ставим на огонь. Всыпаем сахар, соль, перемешиваем, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем растительное масло, даем маринаду покипеть пару минут. Вливаем столовый уксус, даем закипеть и выключаем огонь.
-
Шаг 7:
Заливаем капусту в банках маринадом, чтобы он закрывал овощи сверху полностью. Для надежности и длительного хранения заготовки при комнатной температуре ее лучше простерилизовать на водяной бане или в духовке. Если в дальнейшем маринованная капуста будет храниться в холодной кладовке или в холодильнике, то дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, достаточно дать ей остыть в перевернутом виде, «под шубой» при комнатной температуре.
-
Шаг 8:
Так происходит естественная стерилизация. Затем убираем банки с капустой в холодное место. Зимой баночка хрустящей и ароматной капусты отлично дополнит трапезу в семейном кругу. Приятного аппетита!
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Капуста белокочанная — 1 кг
Болгарский перец — 500 гр
Морковь — 300 гр
Чеснок — 3 зубч.
Сахар — 120 гр
Соль — 1.5 стол.л.
Растительное масло — 100 мл
Столовый уксус — 120 мл
Вода — 1 стак. (200 мл)
