Вкусная пряная закуска из болгарского перца на зиму! Кавказская кухня славится блюдами из сладкого болгарского перца. Заготовки из него на зиму делают на Кавказе хозяйками в каждом доме. К столу всегда подаются салаты и закуски из этого овоща к мясу и другим блюдам. И действительно, маринованный болгарский перец по этому рецепту получается очень пряный, ароматный и вкусный. При этом рецепт довольно-таки прост и быстр. Такую закуску можно подавать на праздничный стол или к обычному обеду или ужину.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты. Болгарский перец можно взять любого цвета, главное, чтобы он был свежий, сладкий и сочный. Зелень можно также взять по вкусу, но лучше будет с молодым укропом.
-
Шаг 2:
Болгарский перец хорошо промываем под проточной водой и очищаем от семян и внутренностей. Нарезаем его на половинки, четвертинки или кусочки, в зависимости от размера банок и желания.
-
Шаг 3:
Зелень укропа промываем и мелко режем ножом.
-
Шаг 4:
Зубчики чеснока нарезаем дольками или кубиками.
-
Шаг 5:
Берем сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном и начинаем готовить маринад. Вливаем в кастрюлю растительное масло и уксус. На Кавказе используют для маринования яблочный уксус, у нас, как принято, столовый, поэтому можно взять любой из этих по желанию, однако пропорции будут разными, крепость у этого уксуса разная.
В кастрюлю кладем лавровый лист, душистый перец. Добавляем сахар и соль, вливаем воду. -
Шаг 6:
Ставим кастрюлю с маринадом на огонь, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего. Выкладываем в маринад порезанный перец. Накрываем кастрюлю крышкой и бланшируем перец не более 5 минут. Затем его выкладываем в пустую кастрюлю, бланшируем следующую партию перца. Когда весь перчик будет готов (он должен стать более гибким, но не мягким), выкладываем его в подготовленные банки. Банки нужного объема нужно промыть и простерелизовать.
-
Шаг 7:
На дно банок кладем часть порезанного укропа, чтобы он закрывал дно. Сверху часть порезанного чеснока.
-
Шаг 8:
Затем болгарский перец.
-
Шаг 9:
Сверху снова укроп и чеснок. Обязательно кладем в банки горошины душистого перца, а лавровый лист убираем.
-
Шаг 10:
Заливаем все оставшимся от бланширования маринадом до плечиков банки.
В кастрюлю наливаем воду, кладем на дно тряпочку. Ставим банки с перцем в эту кастрюлю, накрыв их сверху крышкой. Вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуем на среднем огне около 15 минут литровые банки.
Закручиваем плотно крышки. Банки переворачиваем вверх дном, но укутывать их не надо. Когда банки полностью остынут, ставим их на хранение в холодное место.
Приятного аппетит
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Болгарский перец — 500 гр
Чеснок — 4 зубч.
Вода — 150 мл
Растительное масло — 50 мл
Уксус — 50 мл
Укроп — 50 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Сахар — 1 стол.л.
Соль — 1.5 чайн.л.
