Хрустящие, упругие и ароматные грибочки на зиму! Многие хозяйки любят делать заготовки из разных грибов на зиму. Одной из самых популярных заготовок являются соленые грузди, они после засолки получаются очень вкусными, хрустящими и упругими, отличная закуска или дополнение горячих блюд. Солят эти грибы разными способами: горячим, сухим, с различными добавками. Самый простая засолка считается горячим способом. Если сделать все правильно, получается удачная заготовка.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
После сбора грибов нужно сразу переходить к приготовлению заготовки, чтобы грибы долго не лежали сухими, не портились. Грузди тщательно моем, удаляем щеткой или губкой грязь и мусор со шляпок и из под них. Грибы для засолки лучше использовать маленькие, но если попались грибы с большими шляпками, но крепкие и без червей, то их можно засолить, порезав на крупные кусочки.
-
Шаг 2:
Грибы кладем в кастрюлю или таз, заливаем холодной чистой водой. Чтобы грибы не всплывали, сверху их можно придавить не очень тяжелым гнетом, например, тарелкой. Воду в кастрюле нужно несколько раз в день менять, грибы оставляем в прохладном месте в воде на сутки, чтобы горечь из груздей ушла, а грибы стали хрустящими и упругими после засолки.
-
Шаг 3:
Затем воду из емкости с грибами сливаем, грибы промываем чистой водой, перекладываем их в эмалированную кастрюлю для варки, добавляем полторы столовых ложек крупной соли. Заливаем грибы водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимального, варим грибы около 20 минут с момента закипания воды.
-
Шаг 4:
Банки для засолки грибов лучше брать небольшого объема, стерилизуем банки любым проверенным и надежным способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки кипятим и сушим.
-
Шаг 5:
В простерилизованные банки объемом один литр кладем разрезанные на крупные кусочки зубчики чеснока, горошины черного перца, лавровый лист, для аромата можно добавить веточку петрушки или укропа. Перекладываем грибы из кастрюли с рассолом в банки, укладываем их плотно. Каждый слой грибов пересыпаем крупной солью. Сверху заливаем грибы кипящим рассолом, в котором они варились. Сразу закатываем банки с грибами чистым крышками.
-
Шаг 6:
Даем баночкам с заготовкой остыть при комнатной температуре и убираем их на хранение в прохладное место.
Соленые грибы можно подавать к столу через месяц после засолки.
Приятного аппетита!
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Грузди — 2 кг
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 100 гр
Чеснок — 3 зубч.
Вода — 1.5 л
Петрушка — 10 гр
