Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Простая заготовка на зиму из помидоров, без уксуса! Некоторые хозяйки отказываются от использования привычного консерванта в заготовках — уксуса, считая его вредным для здоровья и заменяя его иными добавками, например, лимонной кислотой. Разницы в способе приготовления и во вкусе готового продукта нет

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 15 порций.

 Помидоры — 2 кг

 Лук репчатый — 2 шт.

 Чеснок — 3 зубч.

 Хрен — 10 гр

 Листья смородины — 10 гр

 Листья вишни — 10 гр

 Укроп — 10 гр

 Лавровый лист — 3 шт.

 Перец горошком — 5 шт.

 Сахар — 1 стол.л.

 Соль — 1 стол.л.

 Лимонная кислота — 1 чайн.л.

 Вода — 1 л

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с подготовки банок для заготовки. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, даем им просохнуть, крышки моем и кипятим.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры для маринования лучше использовать некрупные и плотные, хорошо спелые, но не перезрелые. Помидоры тщательно моем, даем воде с плодов стечь. Каждый томат накалываем зубочисткой в районе места крепления плодоножки.

3. Шаг 3:

   

   Листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком тщательно моем, просушиваем.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
   Зубчики чеснока очищаем от пленочек и разрезаем на несколько крупных кусочков.

5. Шаг 5:

   

   На дно банок кладем листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа.

6. Шаг 6:

   

   Сверху выкладываем помидоры, пересыпая их кольцами репчатого лука и кусочками чеснока, лавровым листом, перцем горошком. Кипятим воду и заливаем кипятком содержимое баночек, чтобы она полностью покрывала помидоры, оставляем на 15 минут, прикрыв банки сверху крышками.

7. Шаг 7:

   

   Воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю, лучше использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы мелкие кусочки и специи не выпали из банок в кастрюлю. Включаем огонь.
   Добавляем в воду сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим маринад до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились.

8. Шаг 8:

   

   Заливаем маринадом содержимое банок, чтобы он доходил до плечиков банок. Сразу закатываем или закручиваем банки крышками.
   Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и даем полностью остыть при комнатной температуре. Затем убираем на хранение в прохладное место.

9. Шаг 9:

   

   Заготовка из помидоров с лимонной кислотой на зиму готова. По качеству такая заготовка ничем не отличается от маринованных помидоров с привычным уксусным консервантом, а вот по вкусу маринованные томаты получаются плотными, ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, без уксусного привкуса.
   Приятного аппетита!

1000.menu