Грузди соленые на зиму в банках

Вкусная, питательная закуска из грибов на зиму! Некоторые хозяйки, особенно те, кто когда-то столкнулся с тем, что соленые грузди получились горькими, боятся такой заготовки и не хотят ее делать. Но, на самом деле, если все правильно сделать, то получится одна из самых вкусных грибных закусок.

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 6 порций.

 Грузди — 1 кг

 Соль — 3 стол.л.

 Чеснок — 3 зубч.

 Укроп — 20 гр

 Перец горошком — 6 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

 Соль — 2 стол.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для засолки груздей. Свежесобранные грибы тщательно перебираем, чистим, удаляем червивые и порченные грибочки, промываем под проточной водой, кладем в глубокую емкость и заливаем холодной водой.

2. Шаг 2:

   

   Оставляем грибы вымачиваться на пару суток, неоднократно меняя за это время воду, чтобы она не начала киснуть. Это способствует уменьшению горечи в грибах.

3. Шаг 3:

   

   После чего грибы снова промываем, кладем в кастрюлю, крупные шляпки разрезаем на несколько частей, чтобы их проще было поместить в банки. В кастрюлю наливаем чистую холодную воду, в которой заранее нужно развести крупную каменную соль из расчета на один литр воды три столовых ложек соли. Доводим смесь до кипения и провариваем грибы на среднем огне около 5 минут. Затем грибы откидываем на дуршлаг, воду сливаем.

4. Шаг 4:

   

   Грибы раскладываем по простерилизованным одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Вместе с грибами в банку кладем несколько очищенных зубчиков чеснока, зонтики укропа и горошины черного перца.

5. Шаг 5:

   

   Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем крупную соль из расчета на литр воды две столовые ложки крупной соли. Доводим смесь до кипения, чтобы соль полностью растворилась и сразу заливаем кипящим маринадом грибы в банках, чтобы маринад полностью покрыл содержимое банок.

6. Шаг 6:

   

   Банки закрываем чистыми крышками, даем им остыть при комнатной температуре и убираем на хранение в холодное место. Открывать баночку с солеными груздями следует не ранее месяца после приготовления, чтобы грибы хорошо засолились и горечь полностью ушла.
   Приятного аппетита!

Существуют разные способы соления грибов на зиму, самым популярным является горячий способ, особенно это актуально для заготовок из груздей, которые требуют хорошей подготовки. Грузди также бывают разных видов: белые, черные – оба съедобны, но черные содержат в себе больше горечи и требуют особого отношения.

1000.menu